Nome dell'autore: Dabliu

A Milano la mappa dei locali senza glutine si arricchisce di una novità rivoluzionaria. Nel cuore di Porta Venezia (in Via Malpighi 3) ha aperto Doratina, la Ganza Pisana: un format di street food toscano concepito per essere 100% gluten-free, senza alcuna eccezione. Nato dall’idea di Gregorio e Luca, due ragazzi pisani, Doratina non è un locale tradizionale che ha semplicemente “adattato” qualche piatto sul menu. È un paradiso gluten-free nativo. Significa che ogni singola materia prima che varca la soglia è priva di glutine alla radice, azzerando completamente il rischio più temuto: la contaminazione in cucina. Una Cecina Pisana naturalmente senza glutine. Il cuore pulsante del menu è la Cecina, un caposaldo della tradizione pisana che sembra fatto apposta per la cucina inclusiva. Preparata solo con farina di ceci, acqua, olio e sale, viene cotta nei tradizionali testi di rame nel forno. Il risultato? Una consistenza dorata e croccante fuori, ma dal cuore incredibilmente morbido. È un cibo naturalmente gluten-free, ricco di proteine vegetali, saziante e leggero.  Il Menu 100% Senza Glutine: dalle pizze fritte alle varianti con i piselli Oltre alla versione classica, la proposta di Doratina esplora diverse declinazioni della croccantezza e della golosità, sempre rigorosamente libere da glutine e con prezzi pop da 3€ a 7,50€: La Pisellina: un’alternativa originale e delicata alla cecina classica, realizzata al 100% con farina di piselli (naturalmente vegana e priva di glutine). La Pizza a Quarti: una vera tentazione golosa, fritta in teglia, rigirata e servita caldissima e super filante (contiene acciughe, quindi non è vegetariana). Il Doratino: uno snack super croccante, tutto da farcire (100% vegan). La Cipollina: per chi cerca un gusto deciso e il carattere autentico della tradizione. Il tutto può essere accompagnato dalla Spuma artigianale toscana, la storica bibita gassata che completa alla perfezione un pranzo veloce, un aperitivo tra amici o una cena informale. L’atmosfera del locale in Porta Venezia rispecchia l’autenticità toscana: informale, dinamica, conviviale e ironica. Doratina non è solo un locale per celiaci, ma un posto dove tutti – intolleranti e non – possono s godersi un pezzo di Pisa senza privazioni e, soprattutto, senza pensieri.  

Il mese di giugno, in Toscana, ha un sapore e un’energia inconfondibili. A Pisa le strade si riempiono di bandiere, l’aria profuma di storia, rivalità e orgoglio cittadino. Parliamo del Giugno Pisano, un intero mese di celebrazioni che onorano il glorioso passato della città come Repubblica Marinara. Quest’anno l’atmosfera è ancora più vibrante perché il calendario si è aperto in grande stile: il 2 giugno, le acque del fiume Arno hanno ospitato la 71esima edizione della Regata delle Antiche Repubbliche Marinare. A settant’anni esatti dalla prima regata storica (svoltasi proprio a Pisa nel 1956), i suggestivi galeoni di Amalfi, Genova, Pisa e Venezia sono tornati a sfidarsi aprendo le danze di una stagione di eventi indimenticabili.   Ma il palcoscenico di Pisa ha in serbo molti altri eventi che caratterizzano questo ricco mese! La Luminara di San Ranieri (16 giugno): Al tramonto della vigilia del Santo Patrono, la città spegne la luce elettrica e accende i contorni dei palazzi e dei ponti con oltre centomila lumini, chiamati per tradizione lampanini. Una notte magica incorniciata da spettacolari fuochi d’artificio. Palio remiero di San Ranieri (17 giugno): Nel giorno del Patrono, i quattro storici quartieri cittadini si sfidano sull’Arno remando in una rievocazione della Battaglia di Lepanto, culminante con un faticoso arrembaggio su un pennone galleggiante. Il Gioco del Ponte (ultimo sabato di giugno): Il gran finale. Sul Ponte di Mezzo, le fazioni di Tramontana e Mezzogiorno si misurano in una prova di pura forza, spingendo un pesante carrello su rotaie. L’evento è anticipato da un magnifico corteo storico con costumi del Cinquecento.   Lo street food toscano: il sapore dell’attesa C’è un filo conduttore che unisce i tifosi dei rioni, i cittadini e i turisti durante tutte queste serate di festa: il cibo di strada. La vigilia della Luminara o l’attesa per il Gioco del Ponte, non sarebbero le stesse senza l’irresistibile compagnia del buon cibo tipico pisano, e la cecina non può mai mancare. A base di farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine e puro sapore tradizionale, proprio come questo mese. Croccante fuori e morbida dentro, si mangia rigorosamente in piedi, condividendo il momento, con una spolverata abbondante di pepe nero.   Doratina: un pezzo di Giugno Pisano nel cuore di Milano È esattamente questa energia vibrante e questa convivialità verace che abbiamo voluto portare all’ombra della Madonnina. Con l’apertura di Doratina a Milano, non vi offriamo solo una ricetta, ma l’esperienza autentica dello street food toscano, da gustare tutto l’anno. Mentre a Pisa si preparano i lumini e si scaldano i muscoli per le prossime sfide, vi invitiamo a scoprire il sapore della Toscana direttamente in città. Passate a trovarci da Doratina per addentare la storia e vivere la magia del Giugno Pisano, un morso alla volta!