A Milano la mappa dei locali senza glutine si arricchisce di una novità rivoluzionaria. Nel cuore di Porta Venezia (in Via Malpighi 3) ha aperto Doratina, la Ganza Pisana: un format di street food toscano concepito per essere 100% gluten-free, senza alcuna eccezione.
Nato dall’idea di Gregorio e Luca, due ragazzi pisani, Doratina non è un locale tradizionale che ha semplicemente “adattato” qualche piatto sul menu. È un paradiso gluten-free nativo. Significa che ogni singola materia prima che varca la soglia è priva di glutine alla radice, azzerando completamente il rischio più temuto: la contaminazione in cucina.
Una Cecina Pisana naturalmente senza glutine.
Il cuore pulsante del menu è la Cecina, un caposaldo della tradizione pisana che sembra fatto apposta per la cucina inclusiva. Preparata solo con farina di ceci, acqua, olio e sale, viene cotta nei tradizionali testi di rame nel forno. Il risultato? Una consistenza dorata e croccante fuori, ma dal cuore incredibilmente morbido.
È un cibo naturalmente gluten-free, ricco di proteine vegetali, saziante e leggero.
Il Menu 100% Senza Glutine: dalle pizze fritte alle varianti con i piselli
Oltre alla versione classica, la proposta di Doratina esplora diverse declinazioni della croccantezza e della golosità, sempre rigorosamente libere da glutine e con prezzi pop da 3€ a 7,50€:
- La Pisellina: un’alternativa originale e delicata alla cecina classica, realizzata al 100% con farina di piselli (naturalmente vegana e priva di glutine).
- La Pizza a Quarti: una vera tentazione golosa, fritta in teglia, rigirata e servita caldissima e super filante (contiene acciughe, quindi non è vegetariana).
- Il Doratino: uno snack super croccante, tutto da farcire (100% vegan).
- La Cipollina: per chi cerca un gusto deciso e il carattere autentico della tradizione.
Il tutto può essere accompagnato dalla Spuma artigianale toscana, la storica bibita gassata che completa alla perfezione un pranzo veloce, un aperitivo tra amici o una cena informale.
L’atmosfera del locale in Porta Venezia rispecchia l’autenticità toscana: informale, dinamica, conviviale e ironica. Doratina non è solo un locale per celiaci, ma un posto dove tutti – intolleranti e non – possono s godersi un pezzo di Pisa senza privazioni e, soprattutto, senza pensieri.
